10月1日 9月のお菓子を是非とも習いたいとのご要望に応えて レモンパイとイチジクのタルトレットのレッスンをしました。
イチジクの瑞々しさを攻略するため、粉砂糖とマデイラでマセレして 水分を出し、そのマセレ液とザクロのジュースでクリーつまりを作り仕上げました。
空焼きして、蜂蜜のクリームと、イチジクほぼ2個分を乗せて焼き、イチジクをたくさん感じるタルトレットでした(^^)
また来年も考えますね。
岡本典子おかもとつねこの日々
10月1日 9月のお菓子を是非とも習いたいとのご要望に応えて レモンパイとイチジクのタルトレットのレッスンをしました。
イチジクの瑞々しさを攻略するため、粉砂糖とマデイラでマセレして 水分を出し、そのマセレ液とザクロのジュースでクリーつまりを作り仕上げました。
空焼きして、蜂蜜のクリームと、イチジクほぼ2個分を乗せて焼き、イチジクをたくさん感じるタルトレットでした(^^)
また来年も考えますね。
